DISCONTINUO - Co-fermentado 2017

VIÑEDO:

Ubicación: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza

Sistema de conducción: Espaldero

Cosecha: manual en cajas de 20Kg

VINIFICACION:

Este vino fue elaborado por Co-Fermentación de tres variedades de uva distintas, es decir, se encubaron en un mismo tanque 50% Malbec, 35% Cabernet Franc y 15% Petit Verdot, fermentando todas juntas en un mismo tanque. En la etapa de fermentación no le realizaron remontajes, sólo hundimiento del sombrero con pisonaje.

Crianza de 36 meses en barrica de roble francés y 3 años de estiba en botella.

Alcohol: 14,1% v/v

Acidez total: 5,40 g/l

pH: 3,55

NOTAS DE DEGUSTACION:

Es un vino que presenta mucha complejidad. A la vista presenta un color rojo profundo con matices granate. Muestra signos de evolución positiva en el ribete, sin perdida de intensidad. Aroma complejo y maduro, destacando notas de fruta negra, higo seco, tabaco y especias dulces. Estructura firme y equilibrada, con taninos densos pero redondos. Acidez aún viva, que sostiene y prolonga el paso por boca.